Rawon merupakan salah satu kuliner paling ikonik dari Jawa Timur, khususnya Surabaya. Dikenal dengan kuah hitam pekat yang khas, rawon terbuat dari daging sapi dan bumbu rempah-rempah tradisional, dengan bahan utama berupa kluwek (buah khas yang menghasilkan warna hitam dan rasa khas). Rawon Surabaya tidak hanya terkenal di dalam negeri, tapi juga menjadi simbol kelezatan kuliner Jawa Timur di mancanegara. Kuahnya yang gurih dan dalam, berpadu dengan daging sapi empuk dan pelengkap tradisional, membuatnya selalu dirindukan pecinta masakan Nusantara. Asal Usul dan Filosofi Rawon Warisan Kuliner Sejak Kerajaan Rawon diyakini sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram Kuno. Penggunaan kluwek dan rempah menunjukkan bahwa rawon dulunya adalah makanan bangsawan. Di Surabaya, rawon berkembang menjadi hidangan rakyat yang tetap mempertahankan cita rasa klasik, tanpa kehilangan sentuhan budaya leluhur. Bahan Utama Rawon Surabaya Komposisi Khas yang Membuat Rasa Kuat Daging sapi bagian sandung lamur atau iga Kluwek (buah berwarna hitam khas Indonesia) Bawang merah dan bawang putih Lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri Serai dan daun jeruk Garam dan kaldu sapi Semua bahan ini dihaluskan dan dimasak bersama untuk menghasilkan rasa kuah rawon yang khas dan kaya rempah. lihat juga : Kuliner Nikmat Nusantara & Internasional: Harmoni Rasa dari Berbagai Penjuru Dunia Pelengkap Tradisional Tauge pendek mentah Telur asin Sambal terasi Kerupuk udang Nasi putih panas Perasan jeruk nipis Pelengkap ini bukan hanya menambah kenikmatan, tetapi juga menciptakan harmoni rasa antara gurih, pedas, segar, dan asin. Tempat Makan Rawon Legendaris di Surabaya Beberapa tempat populer untuk menikmati rawon asli Surabaya antara lain: Rawon Setan – Embong Malang Rawon Kalkulator – Taman Bungkul Rawon Pak Pangat – Rungkut Rawon Nguling – Ketintang Masing-masing tempat memiliki ciri khas rasa, namun tetap mempertahankan unsur utama dari rawon Surabaya: kuah pekat hitam yang gurih dan sedap. Tips Memasak Rawon Enak di Rumah Pilih kluwek berkualitas dan pastikan tidak pahit. Gunakan bagian daging sapi yang berlemak agar kuah lebih kaya rasa. Tumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Rawon Surabaya adalah simbol kelezatan kuliner tradisional Jawa Timur yang tidak lekang oleh waktu. Dengan kuah hitam dari kluwek, rasa rempah yang dalam, serta daging sapi yang empuk, rawon menyajikan pengalaman makan yang otentik dan kaya budaya. Jika kamu berkunjung ke Surabaya, semangkuk rawon hangat adalah menu yang wajib dicoba. Rasakan kenikmatan sejati dalam setiap sendoknya—kuliner tradisional yang tak hanya memanjakan lidah, tapi juga membangkitkan rasa cinta pada kekayaan masakan Nusantara.
Continue reading