Kuliner Nusantara memang tidak ada habisnya. Salah satu sajian yang cukup melegenda dari Pulau Madura adalah bebek bumbu hitam. link mnctoto Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang kuat, pedas, gurih, dan kaya rempah. Warnanya yang pekat berasal dari rempah halus dan proses memasak yang cukup lama hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Tak lengkap rasanya tanpa kehadiran sambal carok, sambal khas Madura yang dibuat dari bahan sederhana namun rasanya menggigit dan membangkitkan selera.
Berikut resep lengkap untuk membuat bebek bumbu hitam khas Madura serta sambal carok yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan Bebek Bumbu Hitam
-
1 ekor bebek, potong sesuai selera
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, geprek
-
5 lembar daun jeruk
-
2 cm lengkuas, geprek
-
1 sdm air asam jawa
-
Garam dan gula secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 butir kemiri sangrai
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt jintan
-
1 sdm merica butiran
-
2 ruas jahe
-
2 ruas kunyit
-
3 buah cabai merah keriting
-
1 sdt terasi bakar
Cara Membuat Bebek Bumbu Hitam Madura
-
Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Masukkan potongan bebek, aduk hingga bebek berubah warna dan bumbu merata.
-
Tambahkan air hingga daging bebek terendam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging empuk.
-
Masukkan air asam jawa, garam, dan gula. Koreksi rasa.
-
Masak terus hingga kuah mengering dan bumbu menjadi pekat berwarna hitam.
-
Setelah matang, bebek bisa digoreng sebentar agar kulitnya lebih garing (opsional).
Resep Sambal Carok Madura
Bahan Sambal Carok:
-
10 buah cabai rawit merah
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
½ sdt garam
-
½ sdt terasi bakar
-
1 sdm minyak panas
Cara Membuat Sambal Carok:
-
Ulek semua bahan hingga halus (bisa juga blender kasar).
-
Siram dengan minyak panas, aduk rata.
-
Sajikan bersama bebek bumbu hitam.
Tips Nikmat Menyantap Bebek Bumbu Hitam
-
Gunakan bebek muda agar daging cepat empuk dan tidak amis.
-
Proses memasak dengan api kecil akan membuat bumbu lebih meresap.
-
Sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan sambal carok untuk pengalaman rasa otentik khas Madura.
Bebek bumbu hitam Madura bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya kuliner yang kaya rasa dan aroma. Dengan sambal carok yang pedas menggoda, hidangan ini layak jadi favorit keluarga atau bahkan menu andalan usaha kuliner Anda. Coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya!