Kerak telor adalah salah satu makanan tradisional khas Betawi yang menjadi ikon kuliner Jakarta. Sajian ini sering dijumpai di acara-acara budaya seperti Pekan Raya Jakarta (PRJ), festival kuliner, hingga pasar malam. Meski tergolong makanan jadul, kerak telor tetap eksis dan dicari karena keunikan rasa serta cara memasaknya yang khas. 🥘 Apa Itu Kerak Telor? Kerak telor merupakan makanan berbahan dasar beras ketan putih, telur bebek atau ayam, serundeng (kelapa parut sangrai), dan ebi (udang kering). Semua bahan ini dimasak di atas wajan khusus tanpa minyak, lalu dibakar dari atas menggunakan bara arang hingga beraroma harum dan garing di bagian bawah. Yang membedakan kerak telor dari makanan lain adalah proses memasaknya yang unik — setelah setengah matang, wajan dibalik tanpa menumpahkan isi, agar bagian atas matang dengan bara panas langsung. 🧾 Bahan-Bahan Kerak Telor 100 gram beras ketan putih (rendam 2–3 jam) 2 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam) 2 sdm ebi (udang kering), haluskan 3 sdm kelapa parut kasar (sangrai) 1 sdt bawang goreng Garam dan merica secukupnya Bumbu halus: 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih ½ sdt ketumbar sangrai 1 cm kencur Baca Juga: 10 Makanan Khas Jakarta yang Wajib Dicoba, Warisan Kuliner Betawi yang Autentik 👨🍳 Cara Membuat Kerak Telor Khas Betawi Siapkan bahan: Rendam ketan putih minimal 2 jam, lalu tiriskan. Haluskan semua bumbu dan sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Masak kerak telor: Panaskan wajan datar (lebih baik wajan tanah liat atau baja). Letakkan 2–3 sdm ketan di tengah wajan, ratakan dan beri sedikit air. Tutup dan masak hingga ketan setengah matang. Tuang telur yang telah dikocok dengan bumbu tumis, ebi, dan bawang goreng. Taburi kelapa sangrai, biarkan matang hingga bagian bawah garing. Balikkan wajan (jika menggunakan metode tradisional) atau panggang bagian atas dengan api atas. Sajikan: Angkat kerak telor dan sajikan hangat di atas daun pisang untuk cita rasa autentik. 🍴 Cita Rasa Khas Kerak telor memiliki rasa gurih dan sedikit manis dari kelapa sangrai, ditambah aroma ebi yang kuat serta tekstur ketan yang kenyal. Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan rasa unik yang hanya bisa ditemukan pada kerak telor. 🏙️ Kerak Telor dan Budaya Betawi Kerak telor tak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Betawi. Di masa lalu, kerak telor sering dijajakan oleh pedagang keliling dengan pikulan dan dimasak langsung di tempat. Hingga kini, sajian ini tetap menjadi daya tarik utama dalam setiap perayaan budaya Betawi.
Continue reading