Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang telah mendunia. Hidangan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat ini dikenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah-rempah serta proses memasaknya yang memakan waktu lama untuk menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Meskipun membutuhkan kesabaran, hasil akhirnya dijamin sepadan—rendang menjadi sajian istimewa yang tak terlupakan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat rendang daging sapi khas Minang, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
-
1 kg daging sapi (gunakan bagian paha atau sandung lamur)
-
2 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
Bumbu halus:
-
10 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar
-
10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit
-
4 butir kemiri
Bumbu pelengkap:
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun kunyit, simpulkan
-
2 lembar daun salam
-
Garam dan gula merah secukupnya
Baca Juga : Menyelami Kelezatan Sop Ikan Khas Batam
Cara Memasak Rendang
1. Siapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan teksturnya benar-benar halus agar meresap maksimal ke dalam daging.
2. Tumis Bumbu dan Rebus Daging
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Setelah itu, masukkan daging sapi ke dalam tumisan dan aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan Santan
Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Gunakan api sedang dan masak sambil terus mengaduk selama 15–20 menit hingga santan mulai mendidih.
4. Proses Memasak yang Panjang
Kecilkan api dan teruskan memasak hingga santan menyusut dan berubah warna menjadi kecokelatan. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Proses ini bisa memakan waktu 3–4 jam. Rendang akan berubah tekstur menjadi kering dan berminyak, dengan warna cokelat pekat.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula merah jika perlu. Setelah matang sempurna, angkat dan sajikan rendang dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.
Tips Tambahan
-
Gunakan santan segar untuk hasil rasa yang lebih gurih dan alami.
-
Daging tidak perlu dicuci terlalu lama agar tidak kehilangan sarinya.
-
Simpan rendang dalam wadah kedap udara; bisa tahan hingga 1 minggu di kulkas atau 1 bulan di freezer.
Rendang bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya yang penuh makna. Membuat rendang di rumah memang membutuhkan waktu dan tenaga, tapi hasilnya akan sangat memuaskan. Sajian ini cocok untuk momen istimewa bersama keluarga atau tamu penting. Yuk, coba resep rendang daging sapi khas Minang ini dan rasakan sensasi kelezatan rempah-rempah Nusantara dalam setiap suapannya.